Quelle alimentation pendant les fêtes enceinte ?

Durant les repas de fêtes de fin d’année, il y a beaucoup d’aliments d’exception : foie gras, fromage, saumon, fruits de mer, boudin, tarama… Entre les menus de Noël et de Nouvel-an, que pouvez-vous manger enceinte ? Quels aliments privilégier ? Quels sont ceux à éviter ? Voici un petit guide des repas de fête pendant la grossesse. 

Quelle alimentation pendant les fêtes enceinte ? On fait le point.

L’alimentation pendant les fêtes enceinte : les risques d’infections 

Pendant la grossesse, certains aliments peuvent représenter un danger pour le développement du fœtus. Comment identifier les aliments à éviter et les précautions à prendre pendant les repas de fêtes de fin d’année ? 

Les infections alimentaires 

Les principales restrictions alimentaires concernent trois infections d’origine alimentaire : la toxoplasmose, la listériose et, dans une moindre mesure, la salmonellose.

La toxoplasmose

La toxoplasmose est une infection parasitaire souvent silencieuse chez l’adulte. Bien qu’elle ne se transmette pas d’une personne à l’autre, on peut l’attraper en consommant de la viande insuffisamment cuite, notamment le porc et le bœuf, ou par contact avec des excréments de chats qui hébergent le parasite sous sa forme active. Les fruits et légumes mal lavés, potentiellement contaminés par de la terre infectée, sont également à risque.

Cette infection est redoutée pendant la grossesse, car le parasite peut traverser le placenta et infecter le fœtus. Les conséquences peuvent aller d’une atteinte oculaire à des troubles neurologiques, voire, dans les cas les plus graves, entraîner la mort fœtale ou un accouchement prématuré. Le risque de transmission augmente au fil de la grossesse mais les complications sont plus sévères lorsque la contamination survient tôt.

Bon à savoir : si vous avez déjà eu la toxoplasmose, vous êtes alors immunisée contre cette infection ! Une prise de sang vous sera prescrite afin de vous en assurer.

La listériose

La listériose est une infection bactérienne causée par la listeria. Cette bactérie est capable de se développer même au froid, ce qui explique sa présence possible dans les réfrigérateurs. Chez la femme enceinte, elle augmente le risque de fausse couche, d’accouchement prématuré ou d’infection grave du nouveau-né.

La salmonellose

La salmonellose, provoquée par la bactérie Salmonella, est principalement liée à la consommation d’œufs crus ou mal cuits, de produits laitiers non pasteurisés et de viandes. Elle se manifeste par une gastro-entérite aiguë, avec fièvre, diarrhée, vomissements et douleurs abdominales.

Le principal danger chez la femme enceinte est la déshydratation. En cas de symptômes, il est nécessaire de consulter et un traitement antibiotique peut vous être prescrit. La transmission au fœtus reste rare, mais possible.

Mesures d’hygiène et aliments à éviter pendant les fêtes 

Pendant les fêtes de Noël, la diversité des mets augmente les risques d’intoxication alimentaire. Il est essentiel d’appliquer des règles d’hygiène strictes afin de limiter les risques concernant la listériose, la salmonellose ou la toxoplasmose. Voici les bonnes pratiques à adopter :

• Cuire soigneusement toutes les viandes, les poissons, les plats contenant des œufs ainsi que les crustacés et fruits de mer. Bannir les aliments crus ou peu cuits comme les tartares, les carpaccios, les sushis, le saumon fumé, les huîtres ou le tarama. Bien sûr si c’est cuit il n’y a pas de problème, par exemple les noix de St Jacques cuites sont autorisées.
• Consommez le foie gras cuit en bocaux uniquement (non au fait maison).
• Laver les fruits, les légumes et les herbes aromatiques. Aucune trace de terre ne doit être visible.
• Toujours consommer des produits laitiers pasteurisés et les œufs bien cuits, donc attention à la fabrication des bûches (privilégiez les bûches glacées sans œufs crus !) 
• Respecter les dates limites de consommation et éviter les aliments restés trop longtemps au réfrigérateur, surtout les plats traiteur ou les restes parfois nombreux lors des repas de fête, qui doivent être bien réchauffés avant consommation.
• Conserver les aliments crus séparément des aliments cuits pour éviter les contaminations croisées.
• Nettoyer régulièrement le réfrigérateur ainsi que les plans de travail, les ustensiles et vos mains.
• Préférer les produits préemballés aux produits vendus à la coupe, pour une meilleure traçabilité et sécurité.

Bon à savoir : le parasite de la toxoplasmose peut se retrouver dans les salles des chats contaminés, expliquant la nécessité de bien nettoyer vos légumes. Il est ainsi préférable d’éviter tout contact direct avec les selles de votre animal, n’hésitez pas à demander si possible à une autre personne de changer sa litière.

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L’alimentation pendant les fêtes enceinte : le sucre 

Qui dit fêtes, dit… quantité importante de nourriture, de gras et de sucre ! 

Normalement, la glycémie est régulée par l’insuline, une hormone produite par le pancréas. Or, pendant la grossesse, les modifications hormonales rendent l’organisme plus résistant à l’insuline. Pour maintenir un taux de sucre normal, le pancréas doit donc produire davantage d’insuline.

Lorsque cette adaptation ne se fait pas correctement, la glycémie devient mal contrôlée. Cela entraîne une hyperglycémie, principalement après les repas. On parle alors de diabète gestationnel. Il s’agit d’un trouble qui apparaît pendant la grossesse et se caractérise par une augmentation anormale du taux de sucre dans le sang. Il est lié à une mauvaise tolérance aux glucides, c’est-à-dire aux sucres contenus dans l’alimentation. 

Pour limiter les risques, vous pouvez donc consommer du sucre pendant la grossesse mais en quantité raisonnable. Durant les fêtes de fin d’année on peut avoir tendance à manger beaucoup de sucreries : papillotes, chocolats, bûche de Noël, boissons sucrées…

Pour éviter les excès d’aliments trop sucrés durant les périodes de fêtes, voici quelques réflexes simples à adopter :

• Manger des sucreries à petite dose : ne vous privez pas de papillotes ou de chocolats à Noël mais essayez de vous limiter à une quantité raisonnable. 
• Miser sur les fibres : les aliments riches en fibres ralentissent l’absorption des glucides et favorisent la satiété, tout en aidant la digestion.
• Privilégier le  fait maison : préparez vos propres toasts lorsque vous le pouvez pour contrôler les ingrédients et limiter le sucre caché.
• Attention aux boissons : privilégiez l’eau, les infusions, ou des cocktails sans alcool et peu sucrés. Les sodas et jus industriels peuvent rapidement faire grimper l’apport en sucres.

L’alimentation pendant les fêtes ne doit pas être une source de stress ! Il est important de continuer à vous faire plaisir mais comme pour tout, le problème se trouve surtout dans l’excès et il suffit d’être un peu plus vigilante que d’habitude.

L’alimentation pendant les fêtes enceinte : l’alcool

Pendant la grossesse, la consigne des professionnel·le·s de santé est claire : zéro alcool. Même un petit verre de champagne ou de vin pendant les fêtes est à proscrire car l’alcool traverse la barrière placentaire.

Le foie de votre bébé n’est pas capable d’éliminer l’alcool, ce qui peut entraîner des risques graves : fausse couche, prématurité, troubles du développement et handicaps irréversibles. À ce jour, aucun seuil n’a été défini comme sûr. L’abstinence totale reste donc la seule option recommandée. Vérifiez bien sur les étiquettes des boissons que la mention 0,0% d’alcool soit précisée.

Même si les célébrations sont souvent synonymes de verres qui tintent, ne cédez pas à la pression sociale autour de l’alcool. Personne ne vous tiendra rigueur de ne pas boire et il vous est tout-à-fait possible de trinquer avec un délicieux mocktail sans alcool !

Aussi, on déconseille tous les plats cuisinés à base d’alcool, même longuement mijotés, tout l’alcool ne s’évapore pas, donc on évite !

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En résumé, adopter une alimentation adaptée pendant la grossesse ne signifie pas renoncer au plaisir, y compris durant les fêtes. Écouter votre corps, privilégier des aliments sûrs et bien cuits et éviter l’alcool constituent les bases essentielles d’une grossesse sereine. Prenez soin de vous et savourez ces fêtes en attendant le plus beau des cadeaux !

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Crédits photos : Olga_Kochina | Wavebreakmedia  | kelvn_photo | dasha11