Caprice des Dieux : peut-on manger ce fromage enceinte ?

Le Caprice des Dieux est un fromage populaire que l’on retrouve dans la plupart des grandes surfaces alimentaires. Est-il possible d’en manger pendant la grossesse ? Y-a-t’il des risques pour votre santé ou celle de  votre bébé ? Quelles précautions prendre pour consommer du fromage enceinte ?

Caprice des Dieux enceinte : faisons le point. 

Caprice des Dieux pendant la grossesse : ce qu’il faut savoir 

Durant votre grossesse vous allez devoir adapter votre alimentation afin d’éviter certaines infections alimentaires. Le fromage fait partie des aliments à risque, mais uniquement certains types de fromages. Qu’en est-il du Caprice des Dieux ?

Origine et composition du Caprice des Dieux

Le Caprice des Dieux est un fromage ovale à pâte molle aimé pour son goût et connu pour ses publicités très visuelles. Né dans les années 1950, il est fabriqué dans la région de la Haute-Marne et élaboré exclusivement à partir de lait de vache pasteurisé. 

Contrairement à certains fromages de terroir comme la tomme, le camembert fermier ou certains fromages de chèvre ou de brebis, il ne contient donc pas de lait cru (à éviter pendant la grossesse).

Bon à savoir : il ne s’agit pas d’un fromage labellisé AOP (Appellation d’origine protégée), c’est-à-dire qu’il n’est pas considéré comme un fromage fermier ou artisanal mais plutôt comme un produit laitier industriel. Cela implique que le Caprice des Dieux répond à des normes sanitaires strictes, plus contrôlées que certains autres fromages.

Pourquoi s’interroger sur sa consommation de fromage enceinte ?

Comme vous le savez sans doute déjà, la grossesse s’accompagne de nombreuses recommandations, notamment alimentaires, qui visent à vous protéger (vous et votre bébé) contre de potentielles infections. Concernant la consommation de fromages pendant la grossesse, les règles peuvent sembler nombreuses : cela s’explique par la grande variété de fromages disponibles en France. En effet, en fonction du type de fromage sélectionné (à pâte molle, à pâte dure, avec ou sans croûte qui elle-même peut être fleurie ou non…) la recommandation ne sera pas la même.

Peut-on manger du Caprice des Dieux enceinte ?

Alors, peut-on oui ou non manger du Caprice des Dieux pendant la grossesse ? En principe, il est déconseillé de consommer un fromage à pâte molle à croûte fleurie en raison des risques de listériose, qui sont plus importants avec ce type de fromages. Par mesure de précaution, nous vous recommandons donc d’éviter les fromages à croûte fleurie, dont le Caprice des Dieux enceinte.

Le Caprice des Dieux est fabriqué à base de lait pasteurisé (c’est-à-dire chauffé pour en éliminer les bactéries pathogènes), ce qui limite les risques. Toutefois, ce fromage possède également une croûte fleurie (le duvet blanc au dessus du fromage formé lors de la fabrication grâce au développement de moisissures). C’est cette croûte fleurie qui serait plus propice à la prolifération des bactéries, qui inquiète particulièrement pendant la grossesse. Cela vaut pour le Caprice des Dieux mais également pour tous les fromages de type Brie, Coulommiers, Brillat-savarin, Saint-Félicien, Saint-Marcellin, certains chèvres etc.

Concrètement : la consommation crue de Caprice des Dieux est plutôt déconseillée enceinte en raison des risques d’infection liés à la croûte fleurie. Néanmoins, comme tout fromage d’ailleurs, il peut être consommé cuit (sur un toast passé au four, une pizza…).

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Risques alimentaires pendant la grossesse : la listériose

Nous l’avons évoqué plus haut, le principal risque lié à la consommation de certains fromages déconseillés pendant la grossesse est la listériose. Qu’est-ce que c’est ? Quel impact sur la femme enceinte et le bébé ?

La listériose : définition et modes de transmission

La listériose est une infection rare mais sérieuse provoquée par une bactérie : la listeria. Cette bactérie est particulièrement redoutée pendant la grossesse, car elle circule facilement dans l’environnement et peut contaminer de nombreux aliments, notamment certains fromages à pâte molle comme le Caprice des Dieux, le camembert ou encore des fromages de chèvre et de brebis. Elle peut aussi se retrouver facilement dans les charcuteries ou fruits de mer. Elle se développe à température du réfrigérateur, survie à la congélation mais est détruite par la cuisson.

Les principaux modes de transmission sont :

• la consommation de produits laitiers à base de lait cru (fromages fermiers ou certains fromages à pâte molle, surtout s’ils sont non pasteurisés),
• le contact avec la croûte de fromages à pâte molle, même si le fromage est fabriqué avec du lait pasteurisé,
• le mauvaise conservation des aliments au réfrigérateur ou dépassement des dates limites de consommation (DLC),
• la manipulation d’aliments contaminés (mains, ustensiles, surfaces de cuisine).

Enceinte, il vous est donc conseillé d’être particulièrement vigilante, notamment avec les fromages non pasteurisés.

Conséquences pour la femme enceinte et le fœtus

Contracter la listériose au cours de la grossesse peut avoir des conséquences, parfois graves. Voici les principaux symptômes associés à la listériose.

Chez la femme enceinte, la listériose se manifeste par : 

• une fièvre modérée,
• des maux de tête,
• des courbatures,
• des troubles digestifs (nausées, diarrhées).

Malheureusement, la bactérie peut traverser le placenta, exposant le fœtus à des risques importants comme :

• une infection néonatale sévère,
• un accouchement prématuré,
• un retard de croissance intra-utérin.

Dans les cas les plus sévères, l’infection peut aller jusqu’à entraîner une mort fœtale in utero.

Caprice des Dieux : les alternatives sûres pendant la grossesse

Le Caprice des Dieux, s’il est consommé cru et avec sa croûte, est donc susceptible de présenter des risques pendant la grossesse. Nous vous recommandons donc de l’éviter, par mesure de précaution. Cela ne veut pas dire que vous devez faire une croix sur tous les fromages ! Il existe des alternatives sûres. Voici lesquelles.

Quels sont les fromages autorisés enceinte ?

Bonne nouvelle : il existe une belle variété de fromages savoureux et compatibles avec la grossesse ! Plutôt que de vous faire une longue énumération des fromages sans risque pendant la grossesse, voici les principales recommandations concernant la consommation de fromages enceinte : 

• Éviter tous les fromages au lait cru, ainsi que ceux à pâte molle à croûte fleurie (camembert, brie, certains chèvres affinés, produits laitiers fermiers) et les fromages à pâte persillée (gorgonzola, bleu…).
• Privilégier les fromages au lait pasteurisé, sous réserve de bien retirer la croûte avant consommation.
• Préférer les produits préemballés aux fromages à la coupe : les conditions d’hygiène sont mieux maîtrisées.
• Respecter la chaîne du froid et les dates limites de consommation. Un fromage conservé trop longtemps au réfrigérateur peut devenir un terrain propice aux bactéries (surtout s’il a été entamé), même s’il est fait à base de lait pasteurisé.

Avec ces recommandations en tête, n’hésitez pas à explorer votre rayon fromage et à vous faire plaisir ! A vous l’emmental, le comté, le gruyère, le parmesan, la tomme pasteurisée, la feta, la mozzarella, le chèvre frais pasteurisé et autres fromages à tartiner. Aussi sachez que les fromages à pâte dure affinés plus de 6 mois sont ok pendant la grossesse (comté, beaufort, gouda…). 

Conseils pour limiter les risques alimentaires

Voici quelques conseils supplémentaires concernant la consommation de fromage pendant la grossesse.

• Toujours lire les étiquettes : vérifiez la mention « lait pasteurisé » ou demandez conseil à votre fromager.
• Retirer la croûte : même sur les fromages pasteurisés, la croûte peut concentrer des bactéries. Otez-la soigneusement avant dégustation.
• Se laver les mains : avant et après manipulation des fromages et nettoyez les ustensiles et surfaces de cuisine.
• Séparer les aliments crus et cuits : conservez les fromages séparément des viandes ou poissons crus dans votre réfrigérateur.
• Éviter les fromages râpés industriels, souvent manipulés et donc à risque de contamination.

Le Caprice des Dieux est donc un fromage à pâte molle à croûte fleurie fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. On recommande d’éviter sa consommation. En cas de doute ou d’inquiétude, n’hésitez pas à contacter votre professionnel·le de santé.

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