Salmón ahumado durante el embarazo: ¿está permitido?

Las fiestas de fin de año riman con salmón ahumado. Como aperitivo o entrante, este plato deleita el paladar de muchos invitados. Surge entonces una pregunta: ¿puedes comer este salmón ahumado sin riesgos durante el embarazo? May te responde.

¿Se puede comer salmón ahumado durante el embarazo?

Aunque pueda decepcionarte, el consumo de salmón ahumado durante el embarazo está más bien desaconsejado. Decimos “más bien” porque no todos los y las profesionales de la salud prohíben categóricamente el salmón ahumado. Sin embargo, su consumo sí está desaconsejado por la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentación (ANSES) y la Alta Autoridad de Salud (HAS).

¿Se puede consumir salmón ahumado durante el embarazo si está envasado al vacío y pasteurizado?

Aunque el salmón ahumado no está recomendado durante el embarazo, algunos expertos y expertas en salud pueden decirte “¿por qué no?”, siempre que esté envasado al vacío y vendido en la sección refrigerada del supermercado. ¿Por qué? Porque está más protegido contra las bacterias y ha pasado controles estrictos para su comercialización. En general, siempre es preferible consumir productos industriales durante el embarazo por estas razones.
❗Atención, nada garantiza que sea totalmente seguro. La decisión es tuya.

¿Cuáles son los riesgos del salmón ahumado para las mujeres embarazadas?

El riesgo de comer salmón ahumado durante el embarazo es contraer listeriosis, una infección provocada por una bacteria: la listeria. Esta representa un peligro para el feto, ya que puede provocar parto prematuro, aborto espontáneo o una infección neonatal grave. El período de incubación puede durar hasta dos meses y la bacteria puede causar fiebre. Afortunadamente, existe un antibiótico cuya eficacia depende del tiempo de administración (cuanto antes, mejor obviamente), pero incluso con tratamiento, la evolución puede ser fatal para el feto. Por tanto, se debe actuar con prudencia.
En general, el consumo de productos crudos o poco cocidos, que suelen estar presentes en la mesa de Navidad o Año Nuevo, debe evitarse por el riesgo de enfermedades bacterianas (además de la listeria, existe el riesgo de contraer toxoplasmosis o salmonelosis). Pensamos especialmente en el foie gras, el tarama, las carnes y pescados poco cocidos, los quesos elaborados con leche cruda (camembert, brie, coulommiers…), y los postres con huevo crudo (mousse de chocolate, tiramisú, crema inglesa…).

Estas recomendaciones pueden parecer muy restrictivas y deprimentes, lo entendemos. Por eso May te propone deliciosas recetas para las fiestas sin riesgos durante el embarazo en su aplicación. Podrás descubrir las recetas de Marion Destannes, que incluyen vasitos con camarones, aguacate y mango, o troncos enrollados con praliné rosa.

¿Cómo preparar el salmón para que sea seguro durante el embarazo?

“Pero cuando un pescado está ahumado, ¿no es como si estuviera cocido?”, pues no exactamente… Solo una cocción de al menos 65 °C permite eliminar los riesgos. Así que puedes comerlo con tranquilidad si está bien cocido. Para asegurarte, debe tener un color opaco y la carne debe desprenderse fácilmente cuando presiones con un tenedor o cuchillo. ¡Buen provecho!

¿Quieres saber más? No dudes en descargar la aplicación May, donde encontrarás numerosos recursos para acompañarte y guiarte durante todo tu embarazo.

¿El salmón cocido tiene beneficios para la mujer embarazada y el feto?

¡Buenas noticias! El salmón cocido contiene numerosos beneficios para ti durante el embarazo:

• Lípidos o “grasas”, como los omega 3: esenciales para el buen desarrollo cognitivo y motor del bebé.
• Proteínas: necesarias para el crecimiento del feto y la lactancia.
• Vitaminas y minerales: especialmente la vitamina D (sí, la del sol), esencial porque permite la absorción del hierro y el calcio.

Como ves, todos estos elementos son excelentes e indispensables para el desarrollo fetal.
Además, la ANSES recomienda consumir pescado dos veces por semana (incluidos pescados grasos como la caballa, sardinas, anchoas, trucha ahumada, arenque…) y variar las especies de pescado consumidas.

En resumen, es preferible no consumir pescado ahumado durante el embarazo para evitar cualquier riesgo de infección bacteriana. Si echas de menos el salmón ahumado, piensa que solo es temporal y que podrás disfrutarlo plenamente una vez que nazca tu bebé.

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Este texto ha sido traducido del francés por una inteligencia artificial. La información, los consejos y las fuentes que contiene están conformes con las normas francesas, por lo que pueden no aplicarse a tu situación. Te recomendamos complementar esta lectura accediendo a la aplicación May ESP y consultando a los profesionales de la salud que te acompañan.