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Durante el embarazo, existe una lista importante de restricciones alimentarias que se deben respetar. A veces es difícil saber qué alimentos se pueden consumir. ¿Qué pasa con los embutidos? Jamón crudo o ahumado, patés, salchichón, bacon, foie gras… ¿se pueden disfrutar sin riesgo?
Embarazo y embutidos: aclaramos todo.
La alimentación durante el embarazo
Alimentos que se deben evitar
Tu alimentación durante el embarazo requiere algunas adaptaciones. El objetivo es evitar el riesgo de contraer una infección como la listeriosis o la toxoplasmosis. Aquí tienes la lista de alimentos que debes evitar:
- pescado crudo o ahumado,
- mariscos crudos,
- quesos blandos o frescos elaborados con leche cruda o no pasteurizada,
- carnes poco cocidas,
- huevos crudos o no pasteurizados
- gelatinas (patés, foie gras, rillettes…),
- los embutidos.
Precauciones a tomar
Además de las diferentes precauciones alimentarias, aquí tienes algunas prácticas de higiene que debes adoptar para protegerte de las infecciones alimentarias:
- Cocinar las carnes completamente, a una temperatura interna de 68°C, para eliminar parásitos y bacterias.
- Lavar bien las frutas y verduras.
- Lavarse las manos antes y después de manipular alimentos crudos.
- Limpiar cuidadosamente superficies y utensilios de cocina para reducir el riesgo de contaminación cruzada.
- Conservar los alimentos crudos separados de los cocidos.
- Limpiar regularmente el refrigerador.
- Vigilar las fechas de caducidad y las condiciones de conservación para evitar la proliferación bacteriana.
Riesgos relacionados con el consumo de embutidos durante el embarazo
Durante el embarazo, la alimentación se convierte en un tema importante. Entre los alimentos a evitar están los embutidos. En efecto, existe un riesgo potencial de contaminación por listeriosis y toxoplasmosis. Veamos por qué estas infecciones son preocupantes y cómo pueden afectar tu salud y la de tu bebé.
La listeriosis
La listeriosis es una infección causada por la bacteria Listeria. Puede pasar desapercibida en personas sanas pero puede tener consecuencias graves en mujeres embarazadas. Esta bacteria puede encontrarse en muchos alimentos como los embutidos, ya sean crudos o cocidos (por ejemplo, jamón crudo o patés), pero también en toda la casa y el entorno (de ahí la importancia de tomar medidas de higiene alimentaria). Tras un período de incubación de aproximadamente 2 meses, los síntomas visibles más conocidos de la listeriosis son:
- fiebre alta (a menudo el primer signo de alerta)
- dolores de cabeza,
- a veces trastornos digestivos.
La listeriosis puede provocar un aborto espontáneo, un parto prematuro, incluso la muerte fetal intrauterina o una infección al nacer.
Como la listeria es una bacteria, no es posible desarrollar inmunidad contra ella.
La toxoplasmosis
La toxoplasmosis es una infección parasitaria en su mayoría benigna y asintomática, pero puede ser preocupante durante el embarazo ya que tiene la capacidad de atravesar la barrera placentaria. Suele transmitirse por el consumo de carne de cerdo u otras carnes poco cocidas o por contacto con superficies contaminadas. Si no estás inmunizada contra la toxoplasmosis, se recomienda encarecidamente realizar un seguimiento serológico durante el embarazo. Contraer toxoplasmosis durante el embarazo puede aumentar el riesgo de malformaciones congénitas del feto, especialmente afecciones neurológicas y oculares.
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Alternativas a los embutidos durante el embarazo
Como habrás entendido, lamentablemente tendrás que prescindir de los embutidos durante unos meses. ¡Pero no te preocupes! Aún hay muchos alimentos que puedes seguir consumiendo durante todo el embarazo. Aquí algunos ejemplos:
- Puedes optar por carnes bien cocidas como pollo asado o carne de res guisada, que reducen el riesgo de contaminación por patógenos.
- Puedes elegir pescados, siempre bien cocidos, que son excelentes fuentes de proteínas esenciales para el desarrollo del feto.
- Puedes consumir legumbres como lentejas, garbanzos o frijoles, ricas en proteínas y fibra.
- Puedes comer quesos duros o elaborados con leche pasteurizada.
- Puedes consumir huevos, también bien cocidos, que son una excelente fuente de nutrientes.
En resumen, durante el embarazo se recomienda tomar precauciones para evitar los riesgos de listeriosis y toxoplasmosis, evitando especialmente los embutidos. Al privilegiar las carnes cocidas, seguir estrictas prácticas de higiene en la cocina y elegir productos preenvasados, puedes disfrutar de tus comidas con total seguridad.
Este texto ha sido traducido del francés por una inteligencia artificial. La información, los consejos y las fuentes que contiene están conformes con las normas francesas, por lo que pueden no aplicarse a tu situación. Te recomendamos complementar esta lectura accediendo a la aplicación May ESP y consultando a los profesionales de la salud que te acompañan.
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Créditos foto: yanadjana | seventyfourimages
